Jak ugotować ziemniaki?

Ziemniaki to jeden z najpopularniejszych składników obiadowych. Uwielbiamy je gotowane, pieczone, obrane i w mundurkach, a także jako purée. Jednak niewielu z nas dobrze wie, jak je przygotować, aby wydobyć z nich pełnię smaku oraz wartości. Sprawa wcale nie jest taka oczywista, dlatego oto kilka wskazówek jak, krok po kroku, prawidłowo ugotować ziemniaki.

Krok I – obieranie

Starajmy się nie obierać ziemniaków zbyt grubo, ponieważ w ich skórce jest najwięcej składników mineralnych. Odcinajmy ją cienko, chyba, że ziemniaki nie są najmłodsze i znajduje się na nich sporo ciemnych plamek i wypustek (taki rodzaj lepiej wykorzystać na placki ziemniaczane). Bardzo dobrze jest gotować ziemniaki w mundurkach. Najlepiej do tego nadają się młode ziemniaki, które przed gotowaniem należy dokładnie umyć szorstką ściereczką.

Krok II – gotowanie

Po umyciu i obraniu (lub nie) ziemniaków zanurzmy je w zimnej wodzie. Najlepiej, gdy będą gotowane w całości, ponieważ pokrojone na drobniejsze kawałki tracą witaminy i minerały. Posólmy wodę, kiedy jest jeszcze zimna – to również pomoże zachować więcej wartości.

Ziemniaki gotujemy na małym ogniu, z reguły około 20 minut od momentu wrzenia. Aby sprawdzić czy są już gotowe, wyjmijmy jednego ziemniaka i nakłujmy go widelcem – właściwie ugotowany będzie miękki, ale nie rozpadający się.

Krok III – cenne wskazówki

Jeśli chcemy, by nasze ziemniaki szybciej się ugotowały, możemy dodać do wody troszeczkę masła lub oleju. Odrobina soku z cytryny sprawi, że zachowają swoją barwę. Aby nadać ziemniakom więcej smaku, wrzućmy do wody ząbek czosnku, dodajmy także rozmaryn, bazylię lub tymianek (suszone lub świeże). Po ugotowaniu także możemy je doprawić, np. posypać świeżym koperkiem lub pietruszką. Smacznego!